据全聚德(002186.SZ)日前披露的最新财报数据显示，今年前三季度，公司净亏损逾2亿元。对此，全聚德解释称系疫情影响营业收入和利润总额大幅减少所致。

　　全聚德在财报中表示，公司第三季度全力推进复工复产工作，餐饮门店通过提升出品质量，转变服务模式，加强线上线下市场联动等措施，业务逐步回升，第三季度营业收入较上一季度环比增长53.4%，整体亏损额有所收窄。

　　即便如此，全聚德仍身陷业绩泥潭。数据显示，公司前三季度营收5.16亿元，同比减少56.71%；归母净利润亏损2.02亿元，同比下滑484.4%；经营活动产生的现金流净额为-1.02亿元，同比下滑220.43%。值得注意的是，这已经是全聚德业绩停滞不前的第8年，也是公司上市以来净利表现最差的一年。

　　百年老号全聚德因疫情雪上加霜

　　公开资料显示，全聚德创建于1864年，以传统挂炉烤鸭而闻名；1994年，中国全聚德股份有限公司成立，主营餐饮服务及食品加工销售等；2007年11月，全聚德登陆深交所，成为首家A股上市的老字号餐饮企业。

　　上市之初，全聚德凭借“国宴”标签一路高歌猛进，连续五年业绩直线上升，直到2013年，随着外部环境变化，全聚德营收开启下滑趋势，盈利能力也于2018年亮起红灯。财报显示，2017年公司营业利润、利润总额、归母利润分别为2.01亿元、2.05亿元、1.36亿元，2018年该指标骤降为1.19亿元、1.20亿元、7304.22万元，几近腰斩。

　　此后，全聚德连续两个财年录得“营收净利双降”。2018-2019年，公司营业收入分别为17.77亿元、15.66亿元，同比下降4.48%、11.87%；净利润分别为7304.22万元、4462.79万元，同比下降46.29%、38.90%。彼时全聚德解释称，受餐饮行业，尤其是中式正餐竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致营收和利润出现下滑。

　　对此，中国食品产业分析师朱丹蓬却认为，全聚德面临的是整个体制和运营机制的严重硬伤，此外还存在品牌老化、产品老化、场景老化、运营模式老化以及服务体系老化等多方面问题。

　　2020年，业绩承压的全聚德再遭疫情重创，财报数据显示，公司前三季度净亏损达2.02亿元，相当于亏光2017-2019三年净利之和。全聚德表示，新冠疫情使公司经营受到巨大冲击。

　　分析师称“升级后仍未达到市场需求”

　　为了降低疫情影响，今年以来全聚德已从经营策略、产品、服务等多方面着手采取一系列自救措施。

　　线上方面，北京门店2月起全部上线饿了么、美团等外卖平台，并通过线下外摆业务，建立社区微信群，重点打造社群私域流量，不仅如此，这家老字号还尝试通过直播带货等销售新模式，唤醒店铺粉丝促成购买转化；线下方面，北京直营门店改变原有“一店一菜单”模式，推出最新版统一菜单，将47道经典菜、新京菜、新鲁菜作为统一菜品，实行出品统一、盘饰统一、价格统一，同时全面统一门店堂食、外卖烤鸭价格，将菜价整体下调10%到15%，取消所有门店大厅服务费。目前来看，全聚德第一季度、第二季度及第三季度营收分别为1.8亿元、1.33亿元、2.03亿元。

　　“上一次我去北京的时候，也去观摩和感受了一下全聚德升级后的服务，相对来说有改善，但是整体来说还没达到市场需求。”朱丹蓬指出，从产品多元化、品牌多元化以及整体运营上，全聚德都不能满足与匹配新生代消费群体对于餐饮行业的诉求，主流消费群体对老字号的品牌积淀也并不买账。

　　对于市场反馈，公司并非全然不顾，此前不久，总经理周延龙曾对媒体表示，“全聚德确实已经到了非改不可的地步，我们不能成为消费者的敌人。”

　　当下，全聚德是否能在传承与创新之间重获市场认可，仍需拭目以待。

（文章来源：中国网财经）